涼拌蓮藕的做法主要包括以下步驟：
準備蓮藕。選擇九孔蓮藕，因其澱粉含量較低，口感更清脆，將蓮藕去皮後切成薄片，用清水浸泡，並加入適量白醋和食鹽，以防止蓮藕氧化變黑並消毒殺菌。
準備調味料。將大蒜拍碎後切成蒜末，去皮生薑切成薑末，如喜歡辣味，可加入切碎的小米椒，將蒜末、薑末和辣椒混合，放入碗中備用。
調味。在混合的蒜末、薑末中加入白芝痲，然後淋上熱油以激發香味，加入生抽、陳醋、食鹽、白糖、雞精、蚝油、香油和胡椒粉適量調味，製作成調味汁。
焯水蓮藕。在鍋中加水燒開後，將蓮藕片放入焯水2分鐘，注意使用非鐵鍋以避免蓮藕變黑，焯水後，將蓮藕放入漏籃中並用流動水沖洗，然後放入冰水中冰鎮以增加脆感。
涼拌。將冰鎮後的蓮藕控水撈出，放入大碗中，加入調味汁和切好的香菜、蔥花等輔料，輕輕翻拌均勻，使每片藕都均勻沾到調味汁。
這樣製作的涼拌蓮藕口感清脆，味道鮮美。