蔗糖的製作過程如下：
原料準備。選擇新鮮、無病蟲害、無腐爛的甘蔗，去皮切成小段，以便後續的壓榨和加工。
壓榨和澄清。將切好的甘蔗放入壓榨機中，加壓榨出甘蔗汁。為了使甘蔗汁更加清澈，需要進行澄清處理，通常使用果肉分離機將甘蔗汁中的雜質和纖維去除。
煮沸和濃縮。將澄清後的甘蔗汁倒入鍋中加熱煮沸，隨著水分的蒸發，甘蔗汁會逐漸變得濃稠。然後將其倒入糖漿鍋中進行濃縮。
結晶和乾燥。濃縮後的糖漿倒入糖罐中，放在陰涼通風的地方自然冷卻結晶。結晶後，糖漿通過曬乾或烘乾的方式進行乾燥，得到乾燥的成品糖。
包裝和儲存。將乾燥後的糖進行包裝，並儲存在乾燥、通風、陰涼的地方。
整個過程需要注意衛生問題，避免污染和細菌滋生。此外，根據不同的需求，蔗糖會被製作成不同的類型，如紅糖、白糖、黃糖等，其主要區別在於工藝的不同。