製作廣式臘腸的步驟如下：
準備材料。選擇肥肉和瘦肉，比例通常為3:7或2:8，切成小塊或丁狀，肥肉部分先用白糖醃製。
調味。在肉中加入白糖、鹽、白酒、生抽等調味料，混合均勻後醃製一段時間。
灌腸。清洗腸衣並確保沒有漏洞，使用灌腸器將醃好的肉慢慢灌入腸衣中，儘量灌得緊實一些，但不要過滿。
晾曬。將灌好的臘腸放在通風乾燥的地方晾曬，避免直接暴露在陽光下或淋雨，一般晾曬時間為5至7天。
儲存。晾曬完成後，臘腸表面應乾燥但肉質不應太硬，可以將臘腸剪成小段並真空包裝後放入冰櫃冷凍保存。
此外，一些做法中還會加入瑤柱等海產品以增加風味。可以根據個人口味調整肥瘦比例和調味料的種類和用量。