以下是廣東燒肉的做法：
準備五花肉。將五花肉去毛、洗淨，備用。
煮五花肉。取一隻淨鍋，放入蔥白、薑片和清水，把收拾乾淨的五花肉放入其中，置旺火上煮熱，見肉色變白時用竹籤在五花肉帶皮的一面扎數個小孔，如果沒有血水溢出即離火，撈出白肉用涼水淋一下瀝乾備用。
醃製五花肉。取一隻平底大碗，將精鹽、白糖、薑絲、蔥絲、五香粉、生抽、料酒放入其中調勻，然後把五花肉不帶皮的那一面放入味汁里醃製約1小時撈出備用。
烤五花肉。將醃好的五花肉翻轉，在帶皮的一面用刀每隔2厘米，深深地拉上數刀，在刀口面上均勻地抹上五香粉和蘇打粉，並用錫紙包好肉塊除肉皮的部分，放入烤箱中，高溫烤約30分鐘即可出箱食用。
以上步驟是傳統的廣東燒肉做法，特點是肉質鮮嫩，口味香濃。