廣東省擁有多種獨特的雞種，其中著名的品種包括貴妃雞、湛江香草雞、鬍鬚雞、葵花雞、絲羽烏骨雞、綠殼蛋雞、陽山走地雞、涼亭土雞、沙欄雞、懷鄉雞、清遠雞和文昌雞等。這些雞種不僅外觀各異，而且在口感和營養方面也各有特色。例如，湛江香草雞以皮爽肉嫩、無油膩感而聞名；鬍鬚雞則以其肉質肥厚白嫩、骨鬆脆易嚼而受到讚譽；陽山走地雞則因其肌肉豐滿、肉質嫩滑鮮美而受到消費者的喜愛。
此外，廣東省內還有一些地方性的雞種，如清遠雞和湛江雞，它們在當地享有盛譽，並且適合多種烹飪方式。文昌雞雖然原產於海南省文昌市，但在廣東地區也頗受歡迎，以其肉質嫩滑、皮脆肉香而著稱。