建水豆腐是一種經過特殊工藝製作的豆腐，其吃法多樣，具有獨特的地方風味。以下是一些常見的建水豆腐吃法：
燒烤。將建水豆腐切成小塊，放在炭火上燒烤，直至兩面烤至金黃。烤制過程中，建水豆腐會在炭火的催化下膨脹裂開，散發出淡淡的豆香。烤好的豆腐可以搭配油辣鹹香的蘸水食用，蘸水通常由辣椒麵、小米辣醬油等調料調製而成。
炒菜。將建水豆腐與西紅柿等食材一起烹飪。先將豆腐煎至金黃備用，再用蒜末、西紅柿丁、白糖、鹽、醬油和番茄醬等調料炒制，最後加入煎好的豆腐，用小火燒至湯汁濃稠即可。
發酵後食用。將點好的豆腐用紗布包裹，壓緊成型去除水分，然後放鹽晾曬並每日翻面，讓其自然發酵乾燥。發酵後的豆腐會變成黃黑色且乾硬的小塊。食用時，將發酵過的豆腐塊放在炭火上燒烤，搭配蘸水食用。
這些吃法不僅體現了建水豆腐的獨特風味，還展示了其製作過程中的匠心獨運。