張掖的特色主要包括以下幾個方面：
歷史文化：張掖是國家歷史文化名城，古絲綢之路重鎮，新亞歐大陸橋的要道。它擁有豐富的歷史文化遺產，如大佛寺、木塔寺、土塔寺、西來寺、馬蹄寺、鎮遠樓、山西會館、民勤會館、黑水國遺址等名勝古蹟。
自然風光：張掖以其優美的自然風光著稱，擁有亞洲最大的軍馬場和國務院批准建設的國家級溼地保護區。美國《國家地理》雜誌曾將張掖國家地質公園評爲世界十大神奇地理奇觀之一。
特色小喫：張掖的美食文化豐富多樣，有肉夾饃餃子、羊肉泡饃、黃河米皮、驢肉火燒、甜茶麪筋等五道不可錯過的特色小喫。
農產品：張掖的特色農產品包括紅地球葡萄、肉鴿、黑河烤煙、民樂紫皮大蒜、張掖臊面、油糕、民樂蘋果、紅蔥、花牛蘋果和麪筋等。
傳統美食：張掖的烤羊肉和燴麪是其傳統美食的代表，烤羊肉以當地特產的羔羊爲主料，烤制過程中加入各種香料和調味料，使得羊肉的香味更加濃郁；燴麪則以高筋麪粉製作的面片爲主料，配以羊肉、豆腐、香菜等配料，以羊骨湯慢火熬製而成。
綜上所述，張掖的特色涵蓋了歷史文化、自然風光、特色小喫、農產品和傳統美食等多箇方面，是一箇具有豐富多樣特色的城市。