彩虹的吃法有多種，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方式。以下是一些常見的吃法：
煮著吃：將海虹清洗乾淨後，放入鍋中，加入幾片薑片，不加水，大火煮3~5分鐘。煮至海虹張開嘴後即可食用，也可以蘸薑汁吃。
蒸著吃：將海虹洗淨後放入蒸鍋中，大火蒸五六分鐘，開口即可食用。
蒜蓉蒸海虹：將海虹開殼，加入炸好的蒜蓉和生蒜蓉混合的醬料，蒸熟後淋上蒸魚豉油，撒上小蔥花和熱油。
做湯：海虹與絲瓜條同煮，加入蔥薑絲、鹽、味素、胡椒粉，煮開後淋入蛋液，做成海虹絲瓜湯。
炸著吃：海虹肉裹上雞蛋、澱粉、麵粉調成的糊，炸至金黃色或軟炸，酥脆鮮香。
涼拌海虹：海虹與菠菜、冬粉、白菜心、娃娃菜等輔料拌勻，加入適當的調料，做成鹹鮮、酸辣、酸甜辣等多種口味的冷盤。
炒著吃：海虹與絲瓜、菠菜、蒜苔等配料一起炒制，加入各種調料，味道鮮美。
彩虹麵包：準備麵包屑、融化的紅油、奶油、細砂糖、麵粉、香草香精、雞蛋等材料，混合後分成六份，加入食用色素製成彩虹色，烘烤後得到可食用的彩虹麵包。
以上吃法可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇和調整。