徽菜作為中國八大菜系之一，擁有豐富的名菜。以下是徽菜的幾個著名菜品：
臭鱖魚。這道菜以新鮮鱖魚醃製而成，具有獨特的似臭非臭氣味，烹飪後肉質鮮嫩，口感醇滑。
徽州一品鍋。屬於火鍋類，以乾筍、肉、豆腐等分層擺放，烹飪後味道鮮美，鄉土風味濃郁。
李鴻章雜燴。合肥市的傳統名菜，以雞肉為主料，配以海參、魚肚等輔料烹製而成，具有醇香不膩、鹹鮮可口的特點。
八公山豆腐。使用八公山泉水精製而成，以其細膩、清爽、滑利的口感而聞名。
椒鹽米雞。蕪湖的傳統名菜，以其獨特的椒鹽風味和嫩滑的雞肉質地受到歡迎。
方臘魚。以鱖魚和蝦為主要食材，採用多種烹飪方法製作，口感香、鹹鮮、微酸甜。
虎皮毛豆腐。特色在於豆腐皮上形成的虎皮花紋，外酥里嫩，味道獨特。
問政山筍。以歙縣問政山所產竹筍燉燒而成，質地嫩滑，味道鮮美。
這些菜品不僅代表了徽菜的風味特色，也體現了徽州地區的文化和歷史。