要快速煮菜，可以嘗試以下幾種方法：
水煮痲辣毛肚。將毛肚、鴨血、豆芽等食材洗淨切好備用。鍋中加油熱爆香蔥姜蒜，放豆瓣醬炒出紅油，加火鍋底料炒化，加適量清水煮開後加少許鹽和雞精調味。放入豆芽煮熟撈出裝碗，放入鴨血煮一會，最後放入毛肚煮熟撈出裝碗。碗中淋上湯汁，放蔥花、蒜末等調料，淋上一大勺滾燙的熱油即可。
土豆。用文火煮燒土豆，使其均勻地熟爛。急火煮燒會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。
海帶。在煮海帶時加入少量的食醋，可以快速把海帶煮軟。
牛肉。將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且帶有一股茶香。或者燉牛肉時隨著調味料放幾顆山楂，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛。
鴨肉。在涼水加入少量的食醋，然後把鴨肉放入其中浸泡2個小時，再用文火燉鴨肉，這樣燉出來的鴨肉不僅很容易爛，而且還能夠讓鴨肉返嫩。