快速醃製酸豆角的步驟如下：
準備新鮮的豆角，清洗乾淨後控乾水分。
將豆角切成小段或小粒，便於醃製。
準備一些調料，如薑片、八角、乾辣椒、花椒、鹽、白醋（可選）等。
將切好的豆角放入盆中，加入適量的鹽，邊加邊揉搓，使豆角表面出現傷口，有助於發酵。
揉搓後，加入其他調料，如白醋、高度白酒等，增加風味和發酵速度。
將調料和豆角混合均勻。
將拌好的豆角裝入乾淨的玻璃瓶或容器中，確保容器內無油無水，以防腐敗。
在豆角上倒入適量的淘米水或清水，剛好沒過豆角。
在瓶口覆蓋一層乾淨的重物，如石頭，以增加壓力，促進發酵。
將容器放在陰涼避光處，讓其自然發酵，時間大約為20小時至一周不等，具體時間根據環境溫度和濕度調整。
發酵完成後，酸豆角即可食用，味道微酸，脆爽可口。