醃製糖醋蒜的方法如下：
準備新鮮大蒜，剝去外皮，只留下兩層內皮，剪去蒜莖和根部。
用清水將大蒜清洗乾淨，然後將其浸泡在鹽水中，加入適量的食鹽和涼水，浸泡時間為24小時左右，以去除辛辣味。
浸泡後的大蒜撈出並瀝乾水分，可以將其頭朝下晾曬，以確保表面乾燥。
在醃製過程中使用的容器和調料（如醋、糖、鹽）應進行高溫消毒，以確保糖醋蒜的品質。
將白糖、紅糖（如果需要）、鹽、白醋或米醋按照一定比例混合，放入鍋中加熱攪拌，直到糖溶解，然後放涼備用。
將準備好的大蒜放入消毒過的容器中，倒入已經冷卻的糖醋汁，確保蒜瓣完全浸沒。
密封容器，放在陰涼處醃製，時間為一個月左右，期間可以輕微攪拌幾次，以使醃製均勻。
這樣，一道美味的糖醋蒜就製作完成了，其口感酸甜脆爽，醃製得當的話可以保存較長時間。