製作乾辣椒的方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
晾曬後烤制。首先，選擇新鮮的小紅辣椒，將表面的水分晾乾，然後放入烤箱烤制，分為不同的溫度和時間段，例如180攝氏度烤15分鐘，120攝氏度烤30分鐘，90攝氏度再烤15分鐘，直到辣椒完全乾透且顏色變為朱紅色。
炒制。將辣椒剪成節，用小火炒至乾脆，分批進行，避免一次放入過多導致辣椒受熱不均。可以製作成五香辣椒麵、辣椒油等。
製作辣椒醬。將乾辣椒用剪刀剪成段狀，去掉辣椒梗，與姜、蒜、鹽等一起炸香，直到辣椒變得脆香且顏色變深，最後將炸好的辣椒醬待涼後裝入乾淨的玻璃瓶中密封保存。
烤箱烘乾。適用於小米辣等小型辣椒。將辣椒清洗乾淨後，用廚房紙擦乾，平鋪在果乾盤上，用烤箱以低溫長時間烘乾。
晾曬。對於大型辣椒如燈籠椒等，可以直接剪成節或片狀後晾曬，通常需要2至4周的時間完全乾燥。
這些方法可以根據個人喜好和所需的辣椒類型進行調整。