叫花雞是一種具有獨特風味的菜餚，其製作方法包括醃製、包裹和烘烤幾個步驟。製作叫花雞的步驟如下：
準備雞肉。選擇一隻土雞，去除未除淨的雞毛，清洗雞的外皮及肚子。在雞皮和肚子內抹上適量的鹽，按摩幫助吸收。
調料準備。將調料如十三香、糖、魚露、醬油、蚝油、生薑、大蒜、香蔥等混合，拌勻後塗抹在雞的內外。
醃製。將調好的料塗抹在雞身上，放入容器中，蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製8小時至2天。
準備餡料。準備如乾香菇、乾蛤蜊肉等，泡發後切條或切片，翻炒至8成熟，晾涼後填入雞肚。
包裹雞肉。用荷葉包裹雞肉，外面抹上稀麵糊（可選），再用麵團包裹，最後用錫紙包裹。
烘烤。放入烤箱中，以180度至230度烘烤1至2小時。
完成。去除包裹，露出荷葉，叫花雞即製作完成。
這是一種傳統的叫花雞做法，不同地區可能會有所變化。重要的是讓雞肉充分吸收調味料的味道，並通過多層包裹和烘烤來保持其鮮嫩和多汁。