製作牛肉乾的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備牛肉。選擇上等牛腱子或現殺黃牛肉，切成手指頭粗細的條。牛肉切好後，用清水浸泡半小時去除血水。
醃製牛肉。將切好的牛肉條放入盆中，加入蔥段、薑片、料酒、鹽、糖、辣椒粉、五香粉、花椒等調料（根據個人口味調整），拌勻後醃製1小時以上。
晾乾或烤制。醃製好的牛肉條可以自然風乾或用烤箱烤制。風乾時需注意溫度和通風，直到牛肉乾硬且捏不動為止；烤制時，預熱烤箱至150~160度，將牛肉條平鋪在烤盤上，烤約1小時，中途需翻面。
調味和保存。烤乾或風乾後的牛肉乾可以根據個人喜好進行調味，如撒上孜然粉、芝痲等。然後將牛肉乾密封保存，或放入微波爐加熱後食用。
這個方法結合了傳統風乾和現代烤箱烤制的優點，可以根據個人口味調整調料，製作出風味獨特的牛肉乾。