皮蛋粥是一種美味且常見的傳統中式粥品，主要以大米和皮蛋為主要原料，輔以各種調料和配料。製作皮蛋粥的基本步驟如下：
準備材料。大米（約100克）、皮蛋（50克左右，也可以根據個人喜好添加其他配料，如瘦肉、香菇、香菜等），生薑（3克左右）、香菜（8克左右），調味料包括醬油、白酒、香油等。
米的處理。先將大米淘洗乾淨，加入適量的清水，浸泡大約15至30分鐘，使米粒充分吸水，這一步驟有助於煮出的粥更加綿軟可口。
皮蛋的處理。將皮蛋洗淨，去殼，切成小塊或細條。有的做法中建議先將皮蛋蒸一下以去除鹼味，使皮蛋口感更佳。
瘦肉的處理。如果使用瘦肉（如裡脊肉），將其切成薄片，然後改刀切成細絲。將切好的肉絲用料酒、生抽、胡椒粉和少量食用油醃製，以增加風味。
煮粥。將浸泡好的大米倒入砂鍋或電煮鍋中，加入大量清水（米與水的比例通常為1:7至1:10），用大火煮沸後轉小火慢燉。在煮粥的過程中，可以加入少量的食用油，使粥更加香濃。
加入皮蛋和肉絲。當粥煮至半熟狀態時，加入切好的皮蛋和醃製好的肉絲，繼續煮至肉絲熟透。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉等調味料。
完成。煮至粥的質地變得綿軟，配料充分融合，最後加入蔥花、香菜等增加風味。
享用。熱騰騰的皮蛋粥即可享用。