皮蛋的製作方法有多種，以下是一些常見的做法：
傳統醃製法。首先準備新鮮的雞蛋或鴨蛋，用淡鹽水清洗乾淨，晾乾水分。然後將雞蛋/鴨蛋放到石灰水中浸泡，石灰水的比例是石灰粉、食用鹼、食鹽按10:2:1的比例混合，加入清水攪拌均勻。將雞蛋/鴨蛋在石灰水中滾動，使其均勻裹上一層石灰粉漿，再放入谷糠或草木灰中裹勻，放入馬甲袋中密封保存。這種方法需要在陰涼乾燥處醃製較長時間，一般在20天以上。
簡易製作法。首先準備新鮮的雞蛋或鴨蛋，用茶葉水清洗乾淨。然後準備皮蛋粉，按照比例（皮蛋粉、茶葉水、鹽）混合攪拌均勻。將雞蛋/鴨蛋在皮蛋粉中滾動，使其均勻裹上一層皮蛋粉，然後放入塑膠袋中密封。這種方法一般需要密封醃製9到15天，具體時間取決於溫度。
涼拌松花蛋。準備松花蛋200克，醋、生抽各10克，香油、姜粒、辣椒油各5克。松花蛋去皮切瓣放入盤中，將調味料調成汁後倒在松花蛋上即可。
肉末松花蛋。準備4個皮蛋，蒸5~7分鐘，切乾辣椒、蔥末和豬肉末。皮蛋蒸好後切小瓣，炒香辣椒和蔥花，加入豆瓣醬和肉末炒至變色，最後將肉末倒在松花蛋上。
松花蛋拌豆腐。準備松花蛋2個，內酯豆腐300克，調味料適量。豆腐和松花蛋切丁，加入調好的醬汁醃製10分鐘左右。
皮蛋瘦肉粥。準備大米、瘦豬肉和皮蛋。大米煮成粥後加入皮蛋和豬肉末。
以上方法可根據個人口味和需求進行調整。