羊肉煲是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備羊肉。將羊肉清洗乾淨，切成適當大小的塊狀。如果羊肉較肥，可以先將羊肉用清水浸泡半小時左右，去除血水和膻味。
焯水處理。將切好的羊肉塊放入鍋中，加入大量清水和一半切好的生薑片，開大火煮開。注意焯水過程中不要蓋鍋蓋，讓腥氣散發出去。待水沸騰後，用漏勺撈出浮沫，繼續煮約三分鐘後關火，用清水沖洗乾淨羊肉。
炒制羊肉。鍋子清洗乾淨後，倒入適量食用油，開中火燒熱。轉小火放入冰糖，炒至冰糖融化變成棗紅色。然後倒入羊肉塊，不斷翻炒直至水分炒乾，羊肉表面略帶油脂。
調味燉煮。放入八角、桂皮、生薑片、香辣醬等調料，加入開水，轉大火燒開後繼續煮兩分鐘左右。然後倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢慢燉煮。
加入配菜。砂鍋燉煮期間，可以加入蘿蔔、土豆、胡蘿蔔等蔬菜塊，繼續燉煮至蔬菜變軟。
調味上桌。燉煮至羊肉軟糯，湯汁濃稠時，根據個人口味加入適量鹽、味素、雞精等調味料。最後撒上香菜和孜然粉增加風味。
這樣一道美味的羊肉煲就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。