製作芝士的步驟如下:
準備食材。需要的材料包括牛奶、檸檬汁或白醋、鹽。
加熱牛奶。將牛奶倒入鍋中,開中火加熱至溫熱。
添加檸檬汁或白醋。當牛奶溫熱後,加入檸檬汁或幾滴白醋,這有助於凝結牛奶蛋白。
攪拌和觀察反應。加入檸檬汁後,繼續攪拌牛奶,觀察其變化。隨著溫度的升高,牛奶會開始凝結。
凝固定型。當牛奶開始凝結後,降低溫度,繼續小火加熱並攪拌,直到凝結物形成塊狀。
過濾水分。將凝結的芝士塊倒入鋪有紗布或蒸籠布的容器中,擠壓排出水分。
調味和成型。可以加入適量的鹽或其他調味品調整口味,然後將芝士塊塑形成所需的形狀。
冷藏。將製成的芝士放入冰櫃冷藏,以使其更加凝固和改善口感。
不同種類的芝士可能需要不同的製作方法和時間,但基本原理相似。可以根據需要調整上述步驟來製作不同風味的芝士。