茄子是一種非常美味且做法多樣的蔬菜。以下是一些美味的茄子做法：
經典炒茄子。將茄子切成條狀，用澱粉和油拌勻後炸至金黃，然後與蔥蒜、辣椒等調料快速炒制。
紅燒茄子。茄子切條醃製後煎至微黃，再加入肉末、蒜末、蔥花和豆瓣醬炒制，最後加入調好的醬汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、澱粉和水）煮至湯汁濃稠。
茄子煲。茄子切條醃製後煎至微黃，然後加入肉末、蒜末、蔥花和豆瓣醬炒制，最後加入調好的醬汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、澱粉和水）煮至湯汁濃稠。
涼拌茄子。茄子蒸熟後撕成條，加入調好的料汁（蒜末、青紅辣椒、辣椒麵、生抽、蚝油、白糖、醋），拌勻後撒上蔥花。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。