茭白是一種常見的蔬菜，有多種烹飪方法。以下是兩種常見的烹飪方法：
炒茭白。首先將茭白清洗乾淨，剝去外層的葉子，然後削去根部的一層薄皮以提升口感。將處理好的茭白斜刀切成薄片，再切成菱形片。準備一些大蒜和生薑，切成薄片，青椒和紅椒去蒂後切成菱形片。同時準備一些豬肉，切成薄片再切成肉絲，用食鹽、胡椒粉、老抽醃製，並加入蛋清和玉米澱粉拌勻。在碗中調好碗汁，加入生抽、老抽、食鹽、蚝油、白糖和玉米粉，混合清水。在鍋中加油，先炒香肥肉，再加入姜蒜和瘦肉翻炒。最後加入碗汁和茭白，炒至茭白軟熟即可。
涼拌茭白。首先將茭白清洗乾淨，去皮後切成細絲。在茭白中加入幾滴食用油拌勻，以防營養流失並保持口感。準備青椒、木耳、小蔥、生薑和大蒜，切成細絲或片。豬瘦肉切成薄片後再切成肉絲，用食鹽、胡椒粉、老抽醃製，再加入蛋清和玉米澱粉拌勻。鍋中燒開水，加入茭白焯水後撈出瀝乾。將茭白與其他食材混合，加入調味料拌勻即可。