製作茶葉的過程涉及多個步驟，根據茶葉種類的不同，具體的製作方法也會有所區別。以下是一些主要茶葉種類的基本製作過程：
綠茶。採摘後，首先進行殺青處理，可以通過炒青、蒸青等方式進行，以停止發酵過程；接著是揉捻，使茶葉捲曲成形；最後進行乾燥，以去除多餘水分。
紅茶。首先進行萎凋，讓茶葉水分適度散失；接著進行揉捻和發酵，促進茶多酚的氧化，使茶葉變紅；最後進行乾燥。
烏龍茶。其製作過程包括萎凋、做青（搖青和晾青的重複過程）、炒青、揉捻和乾燥。
黑茶。其製作過程包括殺青、揉捻、渥堆（堆放發酵）和乾燥。
白茶。其製作過程相對簡單，主要包括萎凋和乾燥。
這些步驟中，萎凋、殺青、揉捻和乾燥是各種茶葉製作的共同步驟。不同的茶葉種類主要通過其在製作過程中的特定處理來區分，如紅茶的發酵過程，綠茶的殺青處理，以及烏龍茶和黑茶的特殊後發酵過程。