製作蒸蛋羹的步驟如下：
準備雞蛋。根據家中人數，在碗中打入3到5顆雞蛋。
攪拌雞蛋。使用筷子將雞蛋攪散，攪拌時應挑起並轉動，直至蛋液均勻且挑不起來蛋清。
加鹽。加入適量鹽調味，再攪拌均勻。
準備溫水。在另一個碗中倒入40度左右的溫水，水量約為蛋液的1.5倍。
混合蛋液和溫水。將溫水倒入蛋液中，再次攪拌均勻。
過濾蛋液。使用密漏過濾蛋液，使成品更加光滑細膩。
處理泡沫。將蛋液表面的泡沫去除，以確保蒸出的蛋羹更光滑。
蒸製。將處理好的蛋液放入已燒開水的蒸鍋中，上面可蓋一個盤子以保持受熱均勻並防止水珠破壞蛋液形狀，改用中火蒸6分鐘，然後打開鍋蓋，拿掉盤子放氣，再繼續蒸3分鐘。
燜制。關火後繼續燜3分鐘。
調味。取出蒸好的蛋羹，用小刀橫豎劃幾刀，加入少許香油和生抽調味。
裝飾。可選項，如用胡蘿蔔花等裝飾。
蒸蛋羹的注意事項如下：
攪拌雞蛋時應順一個方向，直至蛋液變得細滑。
蒸製時使用小火慢燉，避免蛋羹變老。
可在盛蛋液的容器上覆蓋保鮮膜，防止水珠滴入。