製作薑糖的方法有多種，以下是一種常見的製作過程：
準備食材。準備適量的子姜和白砂糖。子姜應洗淨去皮，切成厚度約3毫米的薄片。
浸泡薑片。將切好的薑片放入清水中浸泡幾個小時，期間換幾次水，以去除姜的辛辣味。
煮製薑片。將泡好的薑片放入煮鍋中，加入白砂糖和適量的清水（大約半杯）。大火煮沸後轉小火繼續熬煮，直到水分減少，薑片變軟。
觀察糖漿狀態。熬至糖漿可以拉絲的狀態，迅速關火。整個熬煮過程大約需要30分鐘左右。
冷卻和切割。將熬好的薑片和糖漿倒入不鏽鋼盆或不粘鍋中，用筷子快速翻炒，直到糖漿出沙，均勻粘附在薑片上，形成乾乾的糖沙狀態。然後讓薑片自然晾涼。
保存。將冷卻後的薑糖放入密封罐中保存。
這是一種基本的薑糖製作方法，不同的食譜可能會有一些變化，如添加食鹽或其他調味料以增加風味。可以根據個人口味進行調整。