製作麵筋的方法有多種，這裡提供一種常見的家庭製作方法：
和面。準備500克高筋粉，加入300克常溫水和面，和面時需用力揉搓均勻，然後用保鮮膜覆蓋好，醒發30至50分鐘。
洗面。將和好的面放入一個大容器中，加入常溫水，水量至麵團的一半處，用手小心擠壓麵團，待水變渾濁後，將水倒入另一個容器中，重複此操作約20次。洗面的水基本乾淨後，剩下的麵團呈現鵝黃色，伴有蜂窩狀。
麵筋熟制。將洗好的麵筋加入少許酵母粉混合均勻，醒發30分鐘。攤平在蒸籠上，待水開開始計時，蒸約15分鐘即可關火，然後悶半小時。
攤麵皮。將洗面的水冷藏靜置一晚，去除表面清水，剩下的含澱粉的水攪拌均勻後，用勺子舀出鋪平在盤子底部，水開後將盤子放入沸水中煮1分鐘，待表面變透明後取出，表面刷油後放入冷水中降溫1至2分鐘。
配料準備和調味。黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲後沸水煮1分鐘，麵筋切丁。準備白芝痲烘烤至微黃、香菜碎、生抽、老抽、鹽、白糖、豆瓣醬、老乾媽等調料。
成品製作。將攤好的涼皮切條，加入所有備好的配料，攪拌均勻後即可食用。
這種方法製作出的麵筋口感勁道，搭配各種調料和配菜，風味獨特。