分辨純蜂蜜和假蜂蜜的方法有多種，以下是一些常用的方法：
觀察顏色和質地。真蜂蜜通常呈金黃色或橘紅色，質地渾濁且稠密，有時含有小顆粒；假蜂蜜則顏色鮮豔，透明度較高，看起來像水。
品嚐味道。真蜂蜜的味道濃厚，帶有淡淡的植物蜜源香氣，可能伴有輕微的酸味；假蜂蜜的味道通常更甜膩，缺乏自然的植物香氣。
搖晃測試。真蜂蜜含有葡萄糖氧化酶，搖晃後會產生大量氣泡；假蜂蜜則不易產生氣泡。
火燒測試。將蜂蜜滴在紙片上，用火烤紙片，真蜂蜜不會產生泡沫或反應，而假蜂蜜可能會。
拉絲測試。真蜂蜜在筷子或牙籤上能拉出長絲，且不會立即斷開；摻有麥芽糖或其他成分的假蜂蜜可能也能拉絲，但斷開後不會回彈。
查看標籤。購買時檢查蜂蜜的標籤，包括產地、生產日期、保質期等信息，以及是否有相關認證和資質證書。
通過這些方法，可以較爲準確地判斷蜂蜜的真假。