切割壽司的正確方法涉及到幾個關鍵步驟，以確保壽司的美觀和風味不受損害。以下是詳細的步驟說明：
準備一把合適的壽司刀，避免使用家中常用的中餐大刀。確保壽司刀鋒利，並在切割前準備一盆涼開水或溼布，以便在刀片粘黏時及時擦乾淨。
在切割壽司前，可以在刀片上塗抹一層水或沙拉油，以潤滑刀片，減少對壽司的壓迫和變形。
切割時，應巧妙地運用力量，避免用力過猛。將刀斜插，從刀刃前方放下刀，向前推進。當刀刃到達中間位置時，基本上可以切下壽司，同時確保刀刃底部的大米和海藻被完全切割掉。
如果切割的是壽司卷，可以先用保鮮膜包裹壽司卷，然後用刀隔着保鮮膜切割。切割後，去除保鮮膜，將壽司卷放置在盤子裏。
通過遵循這些步驟，可以更有效地切割壽司，同時保持其外觀和風味。