切豆腐的方法有很多，以下是幾種常用的技巧：
刀面潤滑。在切豆腐前，用清水浸濕刀面，這樣能減少豆腐粘在刀上的情況，使得切出來的豆腐更加整齊。
豆腐預處理。在切豆腐前，可以用鹽水或檸檬汁浸泡豆腐，這樣能使豆腐更加結實，減少破碎的可能。
選擇合適的刀刃。使用小一點的尖刀來切豆腐，這樣更容易操作。
切法。從中間向兩邊切，一刀接一刀地切過去，這種方法適用於大多數類型的豆腐。
特殊切法。對於內脂豆腐，可以先橫豎劃幾刀，然後倒扣盤中，再橫向從中間分片切開。
使用棉線。用棉線來切割豆腐，這樣不會破壞豆腐的形狀。
以上這些技巧可以根據實際情況和個人喜好進行選擇和調整。