判斷物質的酸鹼性通常是通過測量其pH值來實現的。pH值是一種衡量物質酸鹼性的指標，其範圍從0到14。當pH值爲7時，表示物質是中性的。如果pH值小於7，則表示物質具有酸性；而當pH值大於7時，則表示物質具有鹼性。
此外，還可以使用pH試紙來大致判斷溶液的酸鹼性。將pH試紙蘸溼後放入待測溶液中，根據試紙的顏色變化與標準色卡進行比對，即可確定溶液的酸鹼性。
需要注意的是，食物的酸鹼性與其自身的pH值無關，而是根據食物在體內消化、吸收、代謝後產物的酸鹼性來判斷的。例如，某些食物在體內代謝後可能產生鹼性物質，因此被稱爲鹼性食物，而有些食物則可能產生酸性物質，被稱爲酸性食物。