加工菊花茶的方法有多種，這裡介紹幾種常見的方法。
採摘好的菊花可以通過陰乾的方式處理，選擇晴朗的下午割下帶花枝，掛在架子上陰乾，完全乾燥後剪下乾花即為成品。另一種是生曬，將採收的帶枝鮮花置於架上陰乾1~2個月，剪下花朵後噴清水使其濕潤，熏硫磺8小時左右以達到消毒和漂白效果，之後晾曬至乾燥。還有一種方法是蒸曬，將鮮菊花蒸4~5分鐘後曝曬，期間避免翻動，曬3天後翻1次，曬6~7天後堆起返潤1~2天，再曬1~2天直至花心變硬。
此外，還有烘焙的方法，將鮮菊花置於烤房的竹簾上，厚度約3~5厘米，在60℃左右的溫度下烘烤，半乾時翻動1次，九成乾時取出略曬至全乾。這些方法都能製作出不同風味的菊花茶。