杏仁是一種營養豐富的食材，可以通過多種方式進行食用。以下是一些常見的食用方法：
杏仁露：使用南杏仁製作杏仁露時，可以先用開水煮兩三分鐘，然後燜泡十分鐘，這樣就可以輕鬆搓掉外衣。如果是在廣東地區，可以直接購買去皮的中杏，通過浸泡幾個小時或過夜來提高出漿率。製作杏仁露時，可以加入糯米增加口感，按照豆漿模式打成熱飲。如果製作杏仁茶，則可以使用果汁模式，將杏仁打成漿後過濾並熬煮。
杏仁醬：將杏仁浸泡在溫水中，以軟化質地，便於後續的磨製。將浸泡後的杏仁放入攪拌機中攪拌成細膩的狀態，這樣可以保留杏仁的纖維，使杏仁醬口感獨特且層次分明。
甜品：將去皮的杏仁用水浸泡一夜，然後加入清水打成漿並過濾。將杏仁漿和糯米糊放入鍋中，加入冰糖，小火慢煮至稠狀，適量食用具有潤肺止咳的功效。
煮粥：將杏仁去皮，水煮後去渣留汁。在杏仁汁中加入粳米和冰糖，煮成粥，這種杏仁粥對慢性支氣管炎和痰多、氣喘有緩解作用。
扁桃仁：扁桃仁（巴旦木、美國大杏仁）可以生吃，也可以用來製作堅果甜點或杏仁奶。去皮後，扁桃仁可以泡水、打奶、煮熟喝，也可以生吃，但應適量食用，以免攝入過多熱量。
需要注意的是，苦杏仁（北杏仁）含有毒性，需要去皮去尖並加熱煮熟去毒後才能食用。甜杏仁（南杏仁）可以直接生吃或煮熟食用，但也有觀點認為去皮後生吃或煮熟食用均可。在食用杏仁時，應確保適量，避免過量攝入。