製作木瓜酸的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
醃製法。選擇未完全成熟的木瓜，削皮後切成薄片，用適量食鹽醃製半小時，去除苦澀味，然後用水清洗並瀝乾水分，將木瓜片放入碗中，加入白醋、蒜頭、小米辣、白糖，攪拌均勻後醃製4個小時以上，為了更爽脆可口，建議放入冰櫃冷藏。
炒製法。準備新鮮酸木瓜，削皮後切成長絲，準備牛肉絲、小米辣、蒜片、薑絲和小蔥段，將牛肉絲用蔥薑汁、生抽、胡椒粉、玉米澱粉和清油醃製10分鐘，熱油鍋中先炒香小米辣、薑絲和蒜片，再加入酸木瓜翻炒，然後加入牛肉絲，加入適量白糖、食鹽、雞精調味，快速翻炒後加入蔥段拌勻即可。
以上兩種方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。