殺魚的步驟通常包括以下環節：
敲暈魚。首先，使用菜刀或者擀麪杖敲擊魚的頭部，使其昏迷，這有助於在處理過程中防止魚亂動。
去魚鱗。接着，用刀背或者專門的魚鱗刷從魚尾向魚頭方向刮除魚鱗，注意力度要適中，避免劃傷魚身。
去魚鰓。抓住魚身，用刀尖或手指將魚鰓部分打開一箇小口，然後輕輕挖出魚鰓。
開膛破肚。將魚平放在砧板上，用刀在魚肚部位橫切或豎切一箇長口，掏出內臟。注意在處理過程中要小心，避免弄破魚膽。
清理內臟。將魚肚子裏的內臟徹底清理乾淨，包括內臟和黑膜等。
清洗。處理完畢後，用清水將魚清洗乾淨，確保去除所有的內臟、粘液和血跡。
切塊。根據烹飪的需要，將魚切成適當大小的塊狀。
這些步驟適用於大多數魚的宰殺和處理過程。需要注意的是，處理魚類時要小心，避免被刀或魚刺劃傷。