醃製大蒜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的紫皮大蒜，剝去外皮並切掉頭尾，確保每頭蒜都處理乾淨。
在清水中加入適量鹽，攪拌均勻，將大蒜浸泡其中，這樣可以去掉大蒜的辛辣味。
將大蒜從鹽水中取出，徹底晾乾或用吹風機吹乾，確保表面沒有水分。
準備醃汁，通常包括醋、糖和鹽，按照個人口味可以加入其他調料如醬油、米醋等。將調料混合併加熱至沸騰，然後冷卻至室溫。
選擇一個乾淨、無油、無水的容器，如玻璃瓶或陶瓷壇。將晾乾的大蒜放入容器中，倒入冷卻後的醃汁，確保醃汁沒過大蒜。一些做法中還會加入少量的白酒以增加風味並防止變質。
蓋上蓋子，將容器放在陰涼、乾燥的地方密封保存，醃製時間通常為一個月到三個月，具體時間取決於個人口味。
以上是一種比較通用的醃製大蒜方法，具體的配料和步驟可以根據個人喜好和需要進行調整。