清洗牛肚的方法有多種，以下是一些常見的清洗方法：
食鹽和醋清洗法。首先，在牛肚上撒上食鹽，然後加入白醋，用雙手反覆揉搓以去除表面的粘液。隨後，將牛肚翻面，加入食鹽和醋，再次揉搓以去除粘液。之後，將牛肚浸泡在冷水中，加熱至沸騰，並邊加熱邊用小刀刮洗牛肚。
麵粉和鹽混合清洗法。將牛肚放入盆中，加入適量的麵粉和鹽，用手反覆揉搓以去除污垢和異味。揉搓約三分鐘後，用清水沖洗乾淨。
焯水法。將牛肚放入開水中焯水，以去除血水和雜質。焯水後，用刀刮淨牛肚上的黑膜黏液，並用清水沖洗乾淨。
鹼面清洗法。用鹼面反覆揉搓牛肚的正反面，以去除污垢。揉搓後，用清水沖洗乾淨。
混合清洗法。首先用清水清洗牛肚，去除角角落落的肥油雜質。然後使用麵粉、白醋和鹽混合抓洗，用清水沖洗，循環此過程三次。最後，滷製牛肚約35分鐘。
在清洗過程中，可以根據牛肚的髒污程度重複以上步驟，直到牛肚乾淨無異味。每種方法都有其特點，可以根據個人喜好和需要選擇合適的清洗方式。