製作滷豆乾的方法如下：
準備豆腐乾。買來的豆腐乾表面打上一字花刀，然後翻過來交叉地打上花刀，全部打好後放入盤中備用。
準備香料和小料。準備蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒和幹辣椒。
煎豆腐乾。鍋中油燒熱，將豆乾煎至兩面金黃，有條件的可以用油炸，效果更好。
爆香小料和香料。另起一鍋，下入小料和香料煸炒出香味。
加入調味料。加入豆瓣醬煸炒出紅油，再加入生抽、料酒、少許老抽上色，然後加入清水，根據個人口味加入食鹽、白糖等調味料。
煮制。將煎好的豆腐乾加入鍋中，湯汁煮開後轉小火煮二十分鐘。
完成。煮好後，讓豆乾在鍋中自然晾涼以增加味道，然後取出切塊擺盤，淋上一些滷汁即可享用。