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怎麼滷豬腳

滷豬腳的做法

將豬腳清洗乾淨,去除豬毛。對於較大的豬腳,可以在背部切一刀,這樣更容易入味。

在鍋中加入冷水,放入豬腳,加入蔥段、生薑片和料酒去腥味。大火煮開後,焯水10分鐘左右,去除血沫和異味。

焯水後,用清水將豬腳沖洗乾淨。

準備香料,如桂皮八角香葉花椒草果等,將這些香料與蔥段、生薑片一起放入鍋中,炒出香味。

在另一鍋中,加入少量油和冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化並呈現棗紅色。然後加入開水,攪拌均勻,製成糖色。

將炒好的香料和糖色倒入豬腳鍋中,加入適量的生抽老抽、料酒、鹽、腐乳汁和清水,確保水量能覆蓋豬腳。

大火燒開後,轉小火慢煮1小時左右,期間可翻拌以確保均勻受熱。

煮至豬腳軟爛,湯汁濃稠後,關火燜半小時左右。

最後裝盤即可享用。