炒山楂的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備山楂。首先將山楂洗淨，去除根蒂和籽。去籽的技巧包括使用鋼筆帽從山楂中間穿過或對切後將核剜出。
煮山楂。將處理好的山楂放入鍋中，加入適量的水和冰糖。大火煮開後轉中火，不斷攪拌，直到山楂變得非常軟爛。
加糖繼續炒。可以在山楂煮至軟爛後加入白糖，繼續炒至很粘稠。也可以在山楂煮至軟爛後用料理機打成泥，再加糖繼續翻炒，最後炒至粘稠。
注意火候和時間。煮的時間不宜過長，以免影響口感。可以根據個人喜好調整山楂和糖的比例，喜歡酸的可以減少糖的量，喜歡甜的可以多加糖。
炒至粘稠。不斷翻炒直至糖漿變得粘稠，形成白色的糖霜包裹在山楂上，然後盛出冷卻即可食用。
以上做法可以根據個人口味進行調整，如加入不同的糖類或調整山楂和糖的比例。