炒牛肉的方法有很多種，下面是一些常見的炒牛肉做法：
香菜炒牛肉。牛肉用雞蛋清、蚝油、老抽、澱粉、鹽和少量水抓勻後醃製20分鐘，先炒熟牛肉後裝盤備用，再炒香姜蒜和紅辣椒，最後加入牛肉和香菜翻炒均勻即可。
芹菜炒牛肉。牛肉切片醃製，先炒牛肉變色後盛出，再炒香芹菜，最後加入牛肉快速翻炒，調味後即可出鍋。
香辣孜然牛肉。牛肉切片醃製，先炒牛肉至變色，加入洋蔥和香菜段翻炒均勻即可。
蔥爆牛肉。牛肉切片醃製，先炒牛肉變色後盛出，再炒香蔥姜蒜和辣椒，最後加入牛肉快速翻炒後即可出鍋。
黑椒牛肉。牛肉切塊，用黑胡椒醬、生抽、蚝油和少量油醃製，先炒洋蔥後加入牛肉塊翻炒至熟即可。
青椒土豆炒牛肉絲。牛肉和土豆切絲，先炒熟牛肉絲後盛出，再炒土豆絲和青椒，最後加入牛肉絲和調好的醬汁翻炒均勻即可。
選擇合適的做法取決於個人口味和所擁有的食材。重要的是確保牛肉切片並適當醃製，這樣可以使牛肉更加嫩滑和入味。