製作美味的炒臊子，首先需要選擇合適的肉。前腿肉或五花肉都是不錯的選擇，因為它們肥瘦相間，適合製作臊子。將肉切成指甲蓋大小的片或條，肥肉和瘦肉分開切，以便更好地控制炒制過程。
在鍋中加入適量的植物油，油的量可以稍微多一些，因為炒臊子不需要額外加水。先炒肥肉以吐出油脂，這樣臊子吃起來不會膩，然後加入瘦肉繼續炒，直到肉質略帶白色。加入蔥段、薑片、乾辣椒等調料，翻炒均勻。炒至肉質乾爽，水分蒸發完畢，此時可加入老抽、生抽、食鹽、十三香等調味料，慢慢翻炒至肉質出油。如果喜歡乾一點的臊子，可以繼續翻炒直至油分更多。最後，根據個人口味加入適量的辣椒麵或其他增香調料，翻炒均勻後即可出鍋。
整個過程需要耐心，尤其要注意火候的控制，避免肉質過硬或油膩。炒好的臊子可以用油浸泡保存，以防止變質。