炒芹菜的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備食材。新鮮芹菜洗淨後切成約3厘米長的小段，胡蘿蔔、生薑切絲，大蒜切片，小蔥切段，豬肉切條。
烹飪過程。首先在鍋中加適量食用油預熱，加入蔥、姜、蒜翻炒出香味；再加入芹菜翻炒半分鐘；放入豬肉條，炒至豬肉變色；接著加入胡蘿蔔絲和其他蔬菜配料（如紅椒絲、香菇片等），翻炒均勻；然後加入生抽、蚝油、雞精等調味料，繼續翻炒至所有食材入味。
調味。根據個人口味加入適量的生抽、蚝油、雞精、鹽、糖等調味料，繼續翻炒均勻。
出鍋。翻炒至芹菜熟透，蔬菜變色後即可出鍋。
這樣炒出來的芹菜顏色翠綠，口感脆嫩，味道鮮美。可以根據個人喜好和家中的食材情況調整配料和調味料。