炒苦瓜好吃的方法有很多種，這裡提供一種比較受歡迎的做法：
將苦瓜對半分開，斜刀45度切成薄片，注意不要切得太厚，以便更快煮熟。
準備一些蒜末和小米椒，將蒜拍扁後切成末，小米椒去蒂後切成小段。
在碗中加入食鹽、少許白糖、胡椒粉、玉米澱粉和清水，攪拌均勻備用。
鍋中加清水燒開，加入少許食用油和鹽，焯苦瓜50秒至碧綠色，然後迅速冷卻。
熱鍋加油，先炒香小米椒和蒜末，再加入苦瓜片，大火快速翻炒30秒。
加入適量鹽、雞精調味，快速翻炒均勻即可出鍋。
這樣做出來的苦瓜炒菜既保留了苦瓜的獨特風味，又減少了苦味，口感更加清脆爽口。