炒菜椒是一道美味又簡單的家常菜，想要炒出美味的菜椒，可以嘗試以下幾種做法：
蒜蓉青椒。將青椒斜切成長條，用油爆香蒜末，加入青椒翻炒至斷生，加入豬油渣和調味料（如鹽、味素、蚝油）繼續翻炒，最後加入剩餘的蒜末提香。
尖椒炒肉。清洗尖椒，去蒂去籽後掰成小段，五花肉切片，先炒香五花肉，再加入尖椒翻炒，調味後即可出鍋。
菜椒炒肉。菜椒掰成小塊，五花肉切片，先煸炒菜椒至虎皮狀，再加入五花肉和調味料（如生抽、老抽、鹽、雞精、白糖）翻炒均勻。
雞蛋炒菜椒。菜椒手撕成塊，雞蛋打散炒成雞蛋碎，先炒香蔥花和乾辣椒，再加入菜椒和雞蛋翻炒，調味後即可出鍋。
素炒菜椒。菜椒手撕成塊，鍋內加油加熱後下菜椒，翻炒一分鐘後加鹽，繼續翻炒至軟，可加少許醬油調色。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。炒菜椒時，應注意火候，採取猛火快炒法，以保持菜椒的營養和口感。