炒蒜苔的美味做法如下：
準備蒜苔和豬肉。將蒜苔洗淨後切去兩端，切成3~4公分長的段，浸泡在鹽水中10分鐘以去除辛辣味，然後蒸2分鐘使蒜苔更入味且容易熟。豬肉切成與蒜苔粗細相似的肉絲，用料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、玉米澱粉和雞蛋清醃製10~15分鐘。
炒制。熱鍋加油，先放入豬肉絲滑炒至變色，盛出備用。再起鍋加少許油，放入薑絲、蒜粒和乾紅椒炒香。加入蒜苔快速翻炒，讓蒜苔表面均勻裹滿醬料，然後倒入肉絲繼續翻炒，調入鹽、雞精和蚝油提鮮。
此外，也可以先將蒜苔焯水後瀝乾，再與炒好的肉絲混合翻炒。這種方法可以使蒜苔更加爽脆入味。可以根據個人口味調整料的種類和用量，希望這些步驟能幫助你炒出美味的蒜苔。