製作辣椒油的方法有很多種，以下是一種常見的製作方法：
準備乾辣椒，使用朝天椒等品種，因其既有辣味又有香味，且炒出來的辣椒油酥脆可口。將乾辣椒放入鍋中，不需要加油，翻炒30秒左右，直到水分蒸發，辣椒變得稍微焦黑。然後加入少量菜籽油，繼續用中小火炒，直到辣椒香味四溢，注意火力不宜過大，以防辣椒炒糊發苦。
將炒好的辣椒放入案板上，用刀切成小段，注意不要切得太碎，以保持一定的顆粒感。
準備半碗花生米和適量的核桃仁。花生米和核桃仁分別用油小火翻炒至熟，然後冷卻後切碎。
將切好的花生米、核桃碎和一大勺白芝痲放入辣椒碗中。加入兩勺鹽、兩勺白酒。
準備輔料，如大蒜、小香蔥、紫洋蔥和生薑，切成合適大小。
鍋中加入足夠的菜籽油（因為菜籽油的煙點高，適合高溫油炸），將所有輔料炸至焦黃色後撈出。
將熱油潑在準備好的辣椒混合物上，攪拌均勻。