煎牛排要好吃，需要注意以下幾個步驟：
解凍和準備牛排。首先將買回來的牛排解凍至柔軟狀態，然後放入室溫中靜置30分鐘，使牛排的里外溫度相同。使用廚房紙吸乾牛排表面的水分，然後用擀麵杖輕輕敲打牛排，讓肉質更疏鬆，吃起來更加鮮嫩。
調味。在牛排上倒上油，塗抹均勻，按壓一下讓其充分吸收。然後在牛排上撒上鹽和黑胡椒粉進行調味。
選擇合適的鍋具。一般選用耐高溫的鑄鐵鍋或平底鍋，今天我們選用的是有坑紋的鑄鐵鍋。煎牛排時我們全程用大火。
煎制牛排。先煎牛排的邊固定一下，鎖住其汁水，一般30秒就可以了。然後把牛排放入鍋中，煎制兩面，每面大約30秒。煎好的牛排不要立馬切，要靜置三到五分鐘這樣就不會流出汁水來。
調味和裝飾。可以加入黃油、大蒜、迷迭香等調味料增加風味，也可以搭配一些裝飾，如迷迭香蘆筍、大蒜頭、串番茄等。
以上步驟可以幫助你煎出鮮嫩爽口，營養美味的在家煎牛排。