要煎出嫩滑的牛排，可以遵循以下步驟：
解凍牛排。將牛排從冷凍狀態解凍至柔軟狀態。
吸乾水分。解凍後，使用廚房紙巾吸乾牛排表面的水分，避免煎制時濺油。
醃製牛排。在牛排表面均勻塗抹橄欖油或色拉油，撒上適量的鹽和黑胡椒，醃製時間約爲3至5分鐘。
煎制牛排。使用大火將鍋預熱，倒入適量植物油或橄欖油，油熱後放入牛排，每面煎約1至2分鐘，直到表面出現血水。
翻面再煎。將牛排翻面，繼續煎制另一面，同樣約1至2分鐘。
調味增香。在煎制過程中，可以加入大蒜、迷迭香等調味料，以及融化的黃油增加風味。
醒肉。煎好後，讓牛排靜置約5分鐘，使肉汁重新分佈，使牛排更加嫩滑。
以上步驟可以幫助您在家中煎製出美味且嫩滑的牛排。