煎牛肉的步驟如下：
將牛肉的筋膜去掉，切成大約1.5厘米厚的片。
用刀背敲打牛肉片的正反面，以破壞纖維組織，使牛肉更加鬆散和嫩滑。
切生薑片備用。將牛肉片放入盤中，加入生粉、白糖、鹽、小蘇打、黑胡椒粉、薑片。加適量紅酒拌勻。每斤牛肉約用3克小蘇打。
用食用油塗抹牛肉片，醃製1小時。
鍋中加入橄欖油，放入牛肉片，小火慢煎至兩面熟透。
將煎好的牛肉片改刀切成小塊，放入盤中。
可使用胡蘿蔔和薄荷裝飾，最後澆上黑胡椒汁即可。
或者可以簡化步驟為：
將牛肉洗淨後切成薄片。
用調料（如鹽、胡椒）調味後，在預熱的平底鍋中煎至肉色改變，可撒少許油或無油，先大火煎至表面形成脆殼層，後改小火慢慢煎至所需熟度。
煎好後靜置牛肉片鬆弛，待內部溫度升高和血水流出後再切割擺盤。