爲了煮水餃時不破皮，可以採取以下幾種方法：
水溫控制。使用溫水煮速凍餃子，當水溫在70度左右，鍋底開始有小泡泡時，將餃子下入鍋中。
加鹽。在煮餃子的水中加入適量食鹽，這樣做可以使餃子皮更加緊緻，減少破皮的可能性。
攪拌。煮餃子時不斷用勺子攪拌，防止餃子粘鍋或互相粘連。
點涼水。水煮開後加入少量涼水，重複此動作三次，有助於餃子煮熟而不破皮。
中火煮。使用中火煮餃子，避免溫度過高導致餃子破皮。
煮餃子技巧。煮餃子時，可以在水燒開後放入少量鹹鹽，待溶解後再下餃子。這樣煮出的餃子不易破皮，也不沾鍋。
煮餃子後的處理。煮熟的餃子先用笊籬撈出，放入溫開水中浸一下，再裝盤，這樣可以防止餃子粘連。
以上方法可以有效減少煮水餃時破皮的情況。