判斷雞蛋是否新鮮的方法有多種，以下是一些常用的方法：
外觀檢查。新鮮的雞蛋通常表面粗糙，有白色霜狀粉末，並且蛋殼上沒有裂紋或黑色斑點。
手感應檢查。新鮮雞蛋拿在手裏感覺比較粗糙，分量重，有壓手感。
聲音檢查。將雞蛋輕輕搖晃，新鮮雞蛋幾乎沒有聲音或聲音很輕微。
光照檢查。對着光線看雞蛋，新鮮的雞蛋內部呈淡而均勻的紅色，蛋黃輪廓清晰。
鹽水測試。將雞蛋放入淡鹽水中，新鮮雞蛋會下沉。
氣味檢查。用嘴向蛋殼上哈熱氣，然後聞其氣味，新鮮的雞蛋有輕微的生石灰味。
存放時間檢查。氣室的大小與蛋的新鮮度有關，儲存時間越長，氣室越大，蛋越不新鮮。
通過這些方法，可以較爲準確地判斷雞蛋是否新鮮。